Vegane Fine Dining Rezepte
Pflanzliche Sterneküche zum Nachkochen
Lass dich inspirieren von exklusiver, pflanzlicher Gourmetküche, kreiert vom Sternekoch Ernst Schassberger. Hier findest du sorgfältig ausgearbeitete vegane Fine Dining Rezepte, die Genuss, Gesundheit und Kreativität vereinen. Ob du nach veganen Sterneküche-Ideen, Gourmetrezepten oder innovativen pflanzlichen Gerichten suchst – bei mir entdeckst du raffinierte Rezepte, die dich begeistern und zum Nachkochen einladen. Viel Freude beim Zubereiten und vor allem beim Genießen!
Rote-Bete-Burger mit Trüffelcreme
Dieser vegane Rote-Bete-Burger bringt Gourmetküche auf deinen Teller. Mit cremiger Trüffelcreme, knusprigem Süßkartoffelrösti und fruchtiger Zwiebelmarmelade wird jeder Bissen zum Genussmoment. Kreativ, pflanzlich, gesund – für alle, die vegan genießen wollen.
Getrüffelte Maronenschaumsuppe mit Rosmarin-Limetten-Crumble
Diese vegane Maronenschaumsuppe mit feinem Trüffelschaum und knusprigem Rosmarin-Limetten-Crumble bringt Gourmetküche auf den Teller. Cremig, aromatisch, leicht – ideal für festliche Anlässe oder einfach zum Genießen.
Steinpilz-Risotto mit Rosenkohl
Dieses vegane Steinpilz-Risotto kombiniert cremigen Risottoreis mit intensiven Aromen von Steinpilzen, gerösteten Pekannüssen und würzigem Ingwer-Rosenkohl, veredelt durch einen luftigen Champagnerschaum. Ein Gericht, das die vegane Sterneküche in Deutschland auf den Teller bringt – elegant, geschmackvoll und einfach zuzubereiten.
Weiße Schokolade mit Mango & Passionsfrucht
Weiße vegane Schokolade trifft tropische Früchte und knusprigen Kokos – dieses Dessert ist der Beweis, dass vegane Küche pure Gourmet-Kunst sein kann. Perfekt für alle, die Genuss auf höchstem Niveau suchen.
Rote Bete Tatar mit veganem Parmesanknusper
Dieses farbenfrohe und gesunde vegane Gericht kombiniert fein zerkleinertes Rote Bete Tatar mit knusprigen, gebackenen Kapern und einem hausgemachten veganen Parmesanknusper. Abgerundet wird das Rezept mit einem aromatischen Pesto und frischem Wirsingsalat – ideal für ein elegantes, pflanzenbasiertes Menü.
Bärlauch-Pasta mit Limettenschaum
Frisch, leicht und voller Aroma: Diese Bärlauch-Pasta mit cremigem Limettenschaum bringt den Frühling auf den Teller. Erfahre mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Bärlauch und genieße vegane Küche auf Gourmet-Niveau.
Geröstetes Blumenkohl-Steak mit Rauchmandel-Crunch
Geröstetes Blumenkohl-Steak mit Rauchmandel-Crunch und cremigem Tahin – ein veganes Highlight für alle, die gesunde Ernährung und kreativen Genuss verbinden möchten. Dieses aromatische Gericht bringt Abwechslung auf den Teller und zeigt, wie vielseitig Gemüse sein kann. Mit meiner Erfahrung aus über 30 Jahren Sterneküche zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Blumenkohl raffiniert und genussvoll zubereitest. Ob als leichtes Abendessen, für dein veganes Dinner mit Freunden oder als Einstieg in die pflanzliche Küche – dieses Rezept überzeugt durch Geschmack, Nährstoffe und einfache Zubereitung.
Jetzt nachkochen und pflanzlichen Genuss neu entdecken!
Thymian-Polenta mit aromatischem Pfannengemüse
Entdecke gesunde vegane Rezepte für den Alltag. Veganer Sternekoch Ernst Schassberger zeigt dir cremige Thymian-Polenta mit aromatischem Gemüse.
Artischocken-Risotto mit Tomaten-Limetten-Pesto
Tauche ein in die Welt des veganen Fine Dinings! In diesem Rezeptvideo bereite ich ein cremiges Artischocken-Risotto zu, verfeinert mit knusprigen gebackenen Kapern und einem frischen Tomaten-Limetten-Pesto. Ein Genuss für alle Sinne, einfach nachzukochen und perfekt für besondere Momente!
Softer Schoko Brownie mit Yuzu-Birne und Vanille-Sabayon
Lust auf ein veganes Dessert, das Schokoladenfans verzaubert? Dieser softe Schoko-Brownie mit Yuzu-Birne und cremigem Vanille-Sabayon ist ein Geschmackserlebnis der Extraklasse! Die fruchtige Säure der Yuzu-Birne trifft auf die süße, samtige Brownie-Textur, perfekt abgerundet mit einem Hauch Vanille.
Aprikosen in Thymian mit Cashew-Creme
Zarte Aprikosen, geschmort in Thymian und Ahornsirup, entfalten ihr Aroma und bringen Sommer auf den Teller. Dazu eine cremige Cashew-Frischkäse-Creme mit nussigem Geschmack als harmonisches Gegengewicht. Ein knuspriger Crumble verleiht Crunch und Kontrast. Ein elegantes und überraschendes Fest für die Sinne!
Maitake Pilz Variation
Der Maitake, auch „Tanzpilz“ genannt, ist ein wahres Superfood mit intensivem Aroma und vielen gesundheitlichen Vorteilen. In dieser veganen Gourmetvariation kombiniere ich gebratene Pilze, cremige Pilz-Emulsion, zarte Kartoffelrollen und eine süß-würzige Dattel-Jus zu einem einzigartigen Fine Dining Erlebnis. Das vollständige Rezept findest du auf meiner Webseite.
Willkommen in der Welt der veganen Sterneküche – hier erwartet dich eine exklusive Auswahl an fein abgestimmten, pflanzlichen Gourmetrezepten, die selbst höchste Ansprüche erfüllen. Als erfahrener Sternekoch teile ich meine Leidenschaft für vegane Kulinarik, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch nährstoffreich und gesund ist.
Meine Rezepte zeichnen sich durch kreative Kombinationen, hochwertige Zutaten und ausgeklügelte Zubereitungstechniken aus, die den Geschmack der Natur in den Vordergrund stellen. Dabei lege ich großen Wert auf saisonale Produkte und nachhaltige Zutaten, um ein harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen, das Körper und Geist gleichermaßen verwöhnt.
Ob vegane Vorspeisen, Hauptgerichte oder Desserts – alle Rezepte sind so konzipiert, dass sie zuhause leicht nachgekocht werden können, ohne dabei Kompromisse beim Genuss einzugehen. Entdecke mit mir die Vielfalt der veganen Sterneküche: Von intensiven Pilzgerichten, raffinierten Gemüsekompositionen, feinen Saucen bis hin zu verführerischen Desserts – hier findest du Inspiration für vegane Gourmetküche auf Sterneniveau.
Perfekt für alle, die bewusste Ernährung mit außergewöhnlichem Geschmack verbinden wollen. Tauche ein in die Welt der pflanzlichen Haute Cuisine und verwandle deinen Alltag in ein kulinarisches Erlebnis – mit Rezepten von Ernst Schassberger, deinem Experten für vegane Sterneküche.